안녕하세요 3월 마지막 주에 한라탑맨에서 인사드리겠습니다어제까지 강한 강풍과 비가 내렸습니다만, 오늘은 맑군요.봄다워졌습니다
오늘은 몸에 좋은 음식의 궁합으로 조개와 쑥갓을 소개합니다.고혈압과 동맥경화 예방에 좋은 음식으로 조개와 쑥갓입니다.
바지락 조개
손질된 쑥갓은 몸에서 새가 떠나지 않기 때문에 다양한 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.타우린, 베타인, 메티오닌 등으로 숙취해소와 지방간, 고혈압, 동맥경화 등을 예방합니다.그대로 섭취하기 위해서는 조리 후 조개껍데기와 국물을 동시에 섭취하는 것이 필요합니다.그 외에 칼슘, 철분 등의 미네날도 풍부하다고 알려져 있습니다.
대합, 조개, 쑥갓에는 칼슘, 비타민 A, B.C가 풍부하고 엽록소가 많지만 비타민 D가 부족합니다.위가 차거나 장이 안 좋을 때 효능이 있어요 특히 유리아미노산 글루타민과 아스파라긴 성분이 들어 있는 것입니다.감기, 기침, 해소, 천식을 비롯해 몸이 피곤하거나 어깨에 걸리거나 냉기와 신경통에도 좋습니다.변비가 있는 사람도 역시 섭취하는게 좋아요.
쑥갓 사진, 즉 조개류에 많은 비타민은 조혈 작용에 관여하는 비타민 B로 비타민 A와 C는 부족한 편입니다.그래서 쑥갓은 미나리, 부추 등의 채소를 넣으면 부족한 영양소를 채워주어 시각적으로도 식욕을 돋웁니다.
또한 조개는 단백질 함량이 높아 지방이 적은 것이 특징이나, 조개에 없는 비타민을 보충할 수 있는 쑥갓을 넣어 요리할 경우 단백질과 비타민을 동시에 섭취할 수 있어 간장병이나 담석증에 효과가 있고 소화력을 높여줍니다.
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관련된 요리의 레시피를 소개합니다.
새꼬막 맑은 전골
*** 준비해야 할 재료 새조개 1kg, 냉이 300g, 쑥갓 10뿌리, 당근 30g, 느타리버섯 1팩, 소금 약간 육수, 물 4컵, 다시마 보통 사이즈 2장, 국물용 멸치 15마리, 마늘 2장, 조선간장 약간
*** 만드는 법 1. 냄비에 물을 붓고 다시마와 멸치를 넣어 끓인 후 건진다. 2. 1에 다진 마늘을 넣고 간장으로 간을 맞춘다. 3. 손질한 냉이 쑥갓 얇게 썬 당금 느타리버섯은 뿌리를 손질한 뒤 물에 씻는다. 4. 새조개의 해감을 제거한 후 씻어둔다.5.1에 2, 3, 4를 넣고 끓인 뒤 소금으로 간을 맞추면 완성된다.
맛있게 만들어 드시고 건강하세요감사합니다。